Veganska chokladbollar

Detta var min sista helg på Åhléns och därför ville jag bjuda på något gott. Jag funderade på vad alla gillar och svaret är så klart CHOKLADBOLLAR!! Jag hittade flera ok recept som jag kombinerade:
 
Ingredienser (ca 15 st men beroende på storlek):
 
1 dl kokossocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
2 msk kakaopulver
2 msk kaffe
1 dl kokosolja
Riven kokos
 
Blanda de torra ingredienserna och lägg sedan till kaffet och kokosoljan. Blanda ihop till en jämn smet och rulla bollarna i riven kokos. Ställ in chokladbollarna i kylen en stund innan servering. Så gott! 
 
 
Chokladbollar med mycket kaffesmak! Med tanke på typen av ingredienser och att allt är ekologiskt så är det inget dåligt alternativ jämfört med andra kakor och mellanmål.
 
Ha en fin måndag allihop!
/ Amanda

Internationella kvinnodagen och våfflor

Igår var Jacque här på middag och det blev Stoffis berömda linssoppa och hemmagjorda våfflor (receptet på våfflorna finns längst ned i inlägget). Vi gjorde dock lite väl stor sats och det blev våffelsmet kvar till idag vilket blev en perfekt frukost på Internationella kvinnodagen. Idag ska vi vara snälla mot varandra och försöka bidra till en bättre värld där kvinnor och män har samma rättigheter. Många kanske missförstår feminism som något annat men det handlar i grund och botten om att kvinnor ska ha samma rättigheter, möjligheter och skyldigheter som män och inte en hatkampanj mot just män. Vi är alla bra på olika saker men alla ska känna sig trygga i vårt samhälle.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Våfflor (8 portioner ca 16 st med vårt våffeljärn)

250 g smör

4,5 dl mjölk

8 dl vetemjöl

4 ägg

2 tsk bakpulver

4,5 dl iskallt vatten

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver och häll sedan ned det smälta smöret och till sist vattnet. Sätt på våffeljärnet och smörj till den första våfflan. Servera med förslagsvis bär och vaniljglass.  

 
Ha  en fin onsdag!
/ Amanda

Rostade mandlar med lakrits - ett hälsosamt snack

Igår provade jag något nytt. Då jag dagligen äter nötter och mandlar och älskar lakrits, vilket äts mer sällan, tänkte jag att en kombination kanske kan vara något. Letade efter ett recept och hittade följande:
 
200g naturella mandlar 
1 1/2 dl vatten
1 msk lakritspulver
Lite salt
 
Blanda allt i en stekpanna och koka upp till allt vatten är borta. Rör om några gånger. In i ugnen i 20 min på 150 grader. Klart! 
 
 
Mandlar är goda, lakrits är gott - det kan väl bara bli bra? Och bra blev dem, goda och knapriga med lakritssmaken i bakgrunden. Nom nom nom!
 
Fördelarna med mandlar är bland annat att de är rika på mineraler som kalcium, järn, zink, fosfor och magnesium, men också kolhydrater, folsyra, vitamin E och fiber. Dessutom är mandlar en bra källa till protein och de nyttiga fetterna. 
 
Lakrits kommer ursprungligen från en rot och redan under antiken sågs de medicinska effekterna. Roten sägs vara adaptogen, vilket innebär att den är allmänt stärkande och hjälper kroppen att anpassa sig till fysisk, psykisk, kemisk eller biologisk stress. Det gör därmed kroppen anpassningsbar, vilket ju också är en av anledningarna till människans överlevnad. En av Charles Darwins teorier handlade om detta och begreppet survival of the fittest innebär att den som är bäst anpassad överlever, det handlar inte om vem som är starkast, utan anpassningsförmågan till nya levnadsvillkor, konkurrenter etc. 
 
I lakrits finns framförallt två aktiva substanser; glycyrrhetininsyra (GA) och glycyrrhizin (Gn), där den sistnämnde kan innebära besvär för den som lider av hypertoni (högt blodtryck), möjligtvis även vid graviditet och därför rekommenderas inte ett intag av lakrits för de personer.
 
Detta är inget specifikt för lakritsroten, många andra livsmedel som exempelvis ingefära och gurkmeja som är två av de mest hälsosamma växterna för oss, kan även de vara skadliga i en för stor dos. Men en liten bit om dagen är hälsosamt. Själv äter jag 2-3 cm av vardera, tre gånger i veckan. 
 
/ Kristoffer