Firande med vietnamesiskt i Lund

Hej! Det var längesen! Efter 3,5 månad intensivt arbete med att lära mig ett nytt jobb och pendla så fick jag igår erbjudandet om en tillsvidareanställning istället för vikariat!!! Jag och Stoff firade med att äta på Thuy, en relativt ny restaurang i Lund med både veganska rätter och en hel del ekologiska råvaror. Jättegott!
 
 Fina Stoffi!
 
 Till förrätt blev det färska vietnamesiska vårrullar med ekologisk tofu, ekologiska böngroddar, risnudlar, mynta och kinesisk gräslök med inlagd morot, rättika, chili- och sojasås. 
 
 Huvudrätt i form av wokad ekologisk tofu med shiitake svamp, ananas, broccoli, paprika, ekologiska böngroddar, gul lök och morot. Till det fick vi ris och sojasås. 
 
Eftersom vi firade så blev det efterrätt PÅ EN MÅNDAG!!! Crème Brûlée alla dagar i veckan!
 

Ha en fin tisdag allihop!

/ Amanda

Svart pasta med sås - lättlagat och nyttigt

Förra veckan fick vi hem vår beställning från Matsmart, har ni ännu inte provat dem - kolla in deras utbud. Vi har beställt därifrån 6-7 gånger och alltid blivit nöjda. Till exempel har de ofta smoothies från Smiling till ett betydligt lägre pris än i affären. Vi beställde även bönpasta, denna gång Cotelli som är en svart skruvpasta med mycket näring. 
 
I torsdags kände jag att det var dags att prova. 
 
 
Till pastan gjorde jag en sås på creme fraiche, 1 gul lök, 1 gul paprika, två tomater, lite rosmarin från vår odling på balkongen samt kryddan nedan. Allt klart på ca 15 min inkl koktiden. Mycket gott och enkelt. Ett bra alternativ. 
 
 
 
Nu ska jag fortsätta plugga.
 
/ Kristoffer

Jakob med gröna vingar badar i frukt

I söndags var vi på middag hos Åsa och Brian där vi åt flygande Jakob, vilket vi inte ätit på många år. Denna gjordes vegansk och innehöll kikärtor, jordnötter, banan och havregrädde. Så gott!
 
 
Till detta serverades ris, potatissallad med sparris och persilja samt tomater med balsamico. 
 
 
Vi hade också en sås till. Hemmagjord med ruccola och vitlök. 
 
 
Till efterrätt åt vi fruktsallad med vattenmelon, jordgubbar, päron, blåbär, apelsin och äpple. 
 
 
Allt var så gott! 
 
/ Kristoffer