God karma av Korma

Igår lagade jag den indiska rätten Korma med bland annat kokos, russin och blomkål. Denna gång hade jag även i halloumi. Detta är en de godaste indiska rätterna vi vet! 
 
 
Recept för 8 portioner:
 
2 gula lökar
1 blomkålshuvud
2 halloumi à 200g
2 tsk kardemumma
2 tsk spiskummin
1 dl russin
2 msk gurkmeja
3 dl vatten
3 dl grädde alt matlagningsgrädde
4 dl mandelmjöl (vetemjöl funkar också fint)
3 dl riven kokos
8 dl mild yoghurt
Lite salt
Lite koriander alt en kruka färsk
Ev 1 tsk muscovadosocker
 
1 Skala och hacka löken. Skär blomkålen i små buketter. 
2 Stek upp löken och halloumin med kardemumma och spiskummin. Tillsätt blomkål, russin, gurkmeja, salt och ev socker. Rör om och låt stå 7-8 min. Under tiden - koka upp ris. 
3 Blanda ned vatten, grädde, mjöl och kokos och låt puttra i 4-5 min.
4 Rör ned yoghurten och koriander och låt stå ytterligare 8-10 min. 
 
Smaklig spis!
 
Igår på dagen var jag iväg med skolan. Vi var på en huvudförhandling där mark- och miljödomstolen var inblandade. Mycket intressant och givande att sitta med i ett verkligt fall. 
 
/ Kristoffer

Lasagne med spenat, halloumi och pumpakärnor

Den 5/1 hade vi födelsedagsfest för mig och Amandas mamma Åsa och lagade då lasagne. Jag tyckte det var intressant att göra en utan färs. Ibland känns det perfekt att använda något substitut vid rätter som exempelvis bolognese, men kände att jag ville prova något nytt. Igår lagade jag rätten igen. Så gott! Vi kommer definitivt laga detta många gånger om! 
 
 
Eftersom vi gärna vill ha rester att ha med till lunch gjorde jag för 8 personer.
 
Ingredienser
2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
Rapsolja för stekning
1 paket lasagneplattor
Ca 1/4 tub tomatpurè
1000 g krossade/passerade tomater
1 msk honung
1/2 dl vetemjöl
Timjan
8 dl vatten
400g fryst bladspenat (hackad fungerar också)
3 halloumiostar (à 200g)
1-2 dl pumpakärnor
Ost till garnering
salt och peppar
 
1 Skala och hacka lök och vitlök. Fräs detta i olja, ca 3 min.
2 Tillsätt tomatpurè, krossade tomater, honung, timjan, mjöl och vatten och koka upp, ca 5 min. 
3 Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader.
4 Skär halloumin i tunna skivor alt tärningar.
5 Varva tomatsås, lasagneplattor, halloumi och pumpakärnor (endast ett lager pumpakärnor). Börja och avsluta alltid med tomatsås. Toppa med ost och pumpakärnor. Det går också fint att ha zucchiniskivor istället för ost.
6 Ställ in i mitten av ugnen ca 20 min (225 grader).
 
Smaklig spis!
 
/ Kristoffer

Svart pasta med sås - lättlagat och nyttigt

Förra veckan fick vi hem vår beställning från Matsmart, har ni ännu inte provat dem - kolla in deras utbud. Vi har beställt därifrån 6-7 gånger och alltid blivit nöjda. Till exempel har de ofta smoothies från Smiling till ett betydligt lägre pris än i affären. Vi beställde även bönpasta, denna gång Cotelli som är en svart skruvpasta med mycket näring. 
 
I torsdags kände jag att det var dags att prova. 
 
 
Till pastan gjorde jag en sås på creme fraiche, 1 gul lök, 1 gul paprika, två tomater, lite rosmarin från vår odling på balkongen samt kryddan nedan. Allt klart på ca 15 min inkl koktiden. Mycket gott och enkelt. Ett bra alternativ. 
 
 
 
Nu ska jag fortsätta plugga.
 
/ Kristoffer