Vad är mest näringsrikt?

Människan behöver näringsämnen och vid konsumtion är det vad vi bör ha i beaktning, men även ämnen i livsmedel som vid en för hög dos är farligt (allt är visserligen farligt vid en för hög nivå, men inte på samma sätt). Inget annat. En näringsbrist eller exponering av exempelvis CMR-ämnen (cancerogena, mutagena, reproduktiva) leder oftast till en eller flera komplikationer för oss, men om vi konsumerar mer naturligt och minimerar dessa skadliga ämnen, behöver vi ingen eller endast en bråkdel av den medicin som väst proppar i sig idag. 
 
"When diet is wrong - medicine is of no use,
when diet is correct - medicine is of no need" 
- Ancient Ayurvedic Proverb
 
För att balansera de fria radikalernas inverkan i kroppen finns föreningar kallat antioxidanter, dvs alla substanser som förebygger eller avslutar kemiska kedjereaktioner där fria radikaler ingår. Det finns sedan olika sorters antioxidanter som tillsammans samarbetar för att vara i bra balans för att effektivt skydda mot ovälkomna fria radikaler. 
 
Jennifer Di Noia från William Paterson University i USA har sammanställt en lista över de 41 mest näringsrika födorna på Jorden. För att kvalificera in på listan är kravet att födan innehåller följande 17 näringsämnen (de är också rangordnade efter dessa): kalium, fibrer, protein, kalcium, järn, tiamin (känt som vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), folsyra, zink och vitamin A, B6, B12, C, D, E och K.
 
Ju högre på listan - desto högre är summan av de 17 näringsämnena. Högsta poäng är 100. 
 

41. Vit grapefrukt
Näringsscore: 10,47

40. Sötpotatis
Näringsscore: 10,51

39. Purjolök
Näringsscore: 10,69

38. Björnbär

Näringsscore: 11,39

37. Majrova

Näringsscore: 11,43

36. Kålrot
Näringsscore: 11,58

35. Röd och rosa grapefrukt
Näringsscore: 11,64

34. Lime

Näringsscore: 12,23

33. Apelsin

Näringsscore: 12,91 

32. Vintersquash (alla varianter)

Näringsscore: 13,89

31. Rädisa

Näringsscore: 16,91

30. Jordgubbar

Näringsscore: 17,59

29. Isbergssallad

Näringsscore: 18,28

28. Citron

Näringsscore: 18,72

27. Tomat

Näringsscore: 20,37

26. Morot

Näringsscore: 22,60

25. Vitkål

Näringsscore: 24,51

24. Blomkål

Näringsscore: 25,13

23. Kålrabbi

Näringsscore: 25,92

22. Salladslök

Näringsscore: 27,35

21. Brysselkål

Näringsscore: 32,23

20. Pumpa

Näringsscore: 33,82

19. Broccoli

Näringsscore: 34,89

18. Rucola
Näringsscore: 37,65

17. Röd paprika

Näringsscore: 41,26

16. Maskrosblad

Näringsscore: 46,34

15. Grönkål

Näringsscore: 49,07

14. Gräslök

Näringsscore: 54,80

13. Endiveblad

Näringsscore: 60,44

12. Sareptasenap

Näringsscore: 61,39 

11. Majrovsblad

Näringsscore: 32,12

10. Foderkål

Näringsscore: 62,49

9. Romansallad

Näringsscore: 63,48

8. Persilja

Näringsscore: 65,59

7. Bladsallad

Näringsscore: 70,73

6. Cikoria

Näringsscore: 73,36

5. Spenat

Näringsscore: 86,43

4. Rödbetsblad

Näringsscore: 87,08

3. Mangold

Näringsscore: 89,27

2. Kinesisk kål

Näringsscore: 91,99

1. Vattenkrasse

Näringsscore: 100,00

Intressant att inte se Spirulina eller Vetegräs på listan, vilka visserligen innehåller andra näringsämnen än de som inkluderas här, men som också är något av det näringsrikaste vi kan konsumera. 

Ser ni något samband i listan? Inget animaliskt, eller hur? 

/ Kristoffer