Vad är mest näringsrikt?
Människan behöver näringsämnen och vid konsumtion är det vad vi bör ha i beaktning, men även ämnen i livsmedel som vid en för hög dos är farligt (allt är visserligen farligt vid en för hög nivå, men inte på samma sätt). Inget annat. En näringsbrist eller exponering av exempelvis CMR-ämnen (cancerogena, mutagena, reproduktiva) leder oftast till en eller flera komplikationer för oss, men om vi konsumerar mer naturligt och minimerar dessa skadliga ämnen, behöver vi ingen eller endast en bråkdel av den medicin som väst proppar i sig idag.
"When diet is wrong - medicine is of no use,
when diet is correct - medicine is of no need"
- Ancient Ayurvedic Proverb
För att balansera de fria radikalernas inverkan i kroppen finns föreningar kallat antioxidanter, dvs alla substanser som förebygger eller avslutar kemiska kedjereaktioner där fria radikaler ingår. Det finns sedan olika sorters antioxidanter som tillsammans samarbetar för att vara i bra balans för att effektivt skydda mot ovälkomna fria radikaler.
Jennifer Di Noia från William Paterson University i USA har sammanställt en lista över de 41 mest näringsrika födorna på Jorden. För att kvalificera in på listan är kravet att födan innehåller följande 17 näringsämnen (de är också rangordnade efter dessa): kalium, fibrer, protein, kalcium, järn, tiamin (känt som vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), folsyra, zink och vitamin A, B6, B12, C, D, E och K.
Ju högre på listan - desto högre är summan av de 17 näringsämnena. Högsta poäng är 100.
41. Vit grapefrukt
Näringsscore: 10,47
40. Sötpotatis
Näringsscore: 10,51
39. Purjolök
Näringsscore: 10,69
38. Björnbär
Näringsscore: 11,39
37. Majrova
Näringsscore: 11,43
36. Kålrot
Näringsscore: 11,58
35. Röd och rosa grapefrukt
Näringsscore: 11,64
34. Lime
Näringsscore: 12,23
33. Apelsin
Näringsscore: 12,91
32. Vintersquash (alla varianter)
Näringsscore: 13,89
31. Rädisa
Näringsscore: 16,91
30. Jordgubbar
Näringsscore: 17,59
29. Isbergssallad
Näringsscore: 18,28
28. Citron
Näringsscore: 18,72
27. Tomat
Näringsscore: 20,37
26. Morot
Näringsscore: 22,60
25. Vitkål
Näringsscore: 24,51
24. Blomkål
Näringsscore: 25,13
23. Kålrabbi
Näringsscore: 25,92
22. Salladslök
Näringsscore: 27,35
21. Brysselkål
Näringsscore: 32,23